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| | 授業CD | 授業科目名 | 学科名 | 期間 | 単位数 | 担当教員名 | 科目概要 |
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02010002701
| 栄養学 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 4 | 山﨑 友美, 堀江 優子, 杉沢 多美子 | 栄養学の基礎である三大栄養素、五大栄養素を軸に、具体的な食品（野菜・果物・乳・卵・糖・穀類・肉・魚・添加物・香辛料等）
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02010002701
| 栄養学 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 通年 | 4 | 山﨑 友美, 堀江 優子, 杉沢 多美子 | 栄養学の基礎である三大栄養素、五大栄養素を軸に、具体的な食品（野菜・果物・乳・卵・糖・穀類・肉・魚・添加物・香辛料等）
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02010002801
| 衛生法規 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 後期 | 2 | 村上 徹郎, 杉沢 多美子 | 製菓衛生師免許の根拠法令である「製菓衛生師法」について学び、衛生技術者としての免許資格の意義を理解する。 |
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02010002801
| 衛生法規 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 後期 | 2 | 村上 徹郎, 杉沢 多美子 | 製菓衛生師免許の根拠法令である「製菓衛生師法」について学び、衛生技術者としての免許資格の意義を理解する。 |
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02010003401
| 公衆衛生学 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 4 | 宮崎 さおり, 杉沢 多美子, 堀江 優子 | 「衛生」とは、「生命」を「まもる」ことから転じて健康を保ち，病気にかからないようにすることとされている。「公衆衛生」は「… |
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02010003401
| 公衆衛生学 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 通年 | 4 | 宮崎 さおり, 杉沢 多美子, 堀江 優子 | 「衛生」とは、「生命」を「まもる」ことから転じて健康を保ち，病気にかからないようにすることとされている。「公衆衛生」は「… |
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02010003801
| 社会 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 前期 | 2 | 杉沢 多美子 | 国家資格製菓衛生師試験の試験科目として、製菓養成施設としての必須科目である。これまでの菓子・パンの歩みから、現在の製菓・… |
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02010003801
| 社会 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 前期 | 2 | 杉沢 多美子 | 国家資格製菓衛生師試験の試験科目として、製菓養成施設としての必須科目である。これまでの菓子・パンの歩みから、現在の製菓・… |
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02010004201
| 食品衛生学 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 8 | 村上 徹郎, 杉沢 多美子 | 飲食物を原因とする病気やけがの発生を防止して、健康の保護を図ることであり、製菓を扱うために必要な、飲食物を原因とする主な… |
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02010004201
| 食品衛生学 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 通年 | 8 | 村上 徹郎, 杉沢 多美子 | 飲食物を原因とする病気やけがの発生を防止して、健康の保護を図ることであり、製菓を扱うために必要な、飲食物を原因とする主な… |
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02010004301
| 食品学 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 4 | 兵頭 よし子, 杉沢 多美子, 堀江 優子 | 食品学の概要では、食品の種類やその分類について、各食品が持つ栄養素や嗜好成分などの特徴について学ぶ。食品の変質とその防止… |
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02010004301
| 食品学 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 通年 | 4 | 兵頭 よし子, 杉沢 多美子, 堀江 優子 | 食品学の概要では、食品の種類やその分類について、各食品が持つ栄養素や嗜好成分などの特徴について学ぶ。食品の変質とその防止… |
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02010004501
| 製菓フランス語 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 前期 | 1 | 近藤 智子, 杉沢 多美子 | 現場で必要となる実践的な製菓・製パンフランス語を学び、材料の名前、器具の名前、簡単な文法から読み取れる菓子名などをもうら… |
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02010004501
| 製菓フランス語 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 前期 | 1 | 近藤 智子, 杉沢 多美子 | 現場で必要となる実践的な製菓・製パンフランス語を学び、材料の名前、器具の名前、簡単な文法から読み取れる菓子名などをもうら… |
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02010004601
| 製菓実習 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 16 | 杉沢 多美子, エンゲルハート ハインツウルリヒ, 森 祐子, 柿本 光稀 | お菓子の器具の名前､基本動作(ふるう、泡立てる､混ぜる､塗る､絞る､伸ばす､切る)を理解させる｡お菓子の基礎(お菓子のベ… |
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02010004601
| 製菓実習 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 通年 | 16 | 杉沢 多美子, エンゲルハート ハインツウルリヒ, 森 祐子, 柿本 光稀 | お菓子の器具の名前､基本動作(ふるう、泡立てる､混ぜる､塗る､絞る､伸ばす､切る)を理解させる｡お菓子の基礎(お菓子のベ… |
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02010004701
| 製菓理論 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 6 | 森 祐子, 杉沢 多美子 | 目「菓子の原材料」では製菓製パンに用いられる主な原材料について、その種類や成分、加工特性などを学習し、「菓子の分類」では… |
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02010004701
| 製菓理論 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 通年 | 6 | 森 祐子, 杉沢 多美子 | 目「菓子の原材料」では製菓製パンに用いられる主な原材料について、その種類や成分、加工特性などを学習し、「菓子の分類」では… |
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02010009701
| 製菓・製パン総合実習 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 15 | エンゲルハート ハインツウルリヒ, 杉沢 多美子, 森 祐子 | １年次に学んできた基礎（お菓子のベース）をもう一度、復習をかねて作り、そのお菓子のベースの応用物が出来るかを知る。実践的… |
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02010009801
| ラッピング | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 2 | 木村 久美, 森 祐子, 杉沢 多美子 | に包み方・リボンのかけ方・テーマに沿ったディスプレイを限られたスペース・予算の中で考え・工夫することを自然にできるように… |
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02010009901
| パソコン演習 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 2 | 白石 理恵, 森 祐子, 杉沢 多美子 | Wordはあらゆる職場で使用される基本ソフトとして定着してきた。その中で、社会人としての最低必須スキルとしてWordが使… |
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02010010001
| カラー・デザイン | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 前期 | 1 | 宮﨑 和香, 森 祐子, 杉沢 多美子 | 色の原則を理解した上で、飲食の配色を考えることができる。平面、立体、空間デザインへと連携を取りながら、立体、心象を加味し… |
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02010010201
| マーケティング | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 後期 | 2 | 近藤 智子, 杉沢 多美子, 森 祐子 | 「会社をつくる」という活動を通して、ビジネスの基本的な流れを理解する。マーケティング活動や経営戦略の必要性を認識し、学ん… |
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02010010301
| 食育 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 後期 | 1 | 森 祐子, 杉沢 多美子 | 健全な食生活の実現、文化の伝承、そして自らの健康確保を踏まえて自ら食に関する判断を正しく身に付ける。 |
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02010010401
| 製菓材料学 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 後期 | 2 | 森 祐子, 杉沢 多美子 | 1年次製菓理論をベースに製菓製パンに用いられる主な原材料について、その種類や成分、加工特性などを復習し、応用できるように… |
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02010010501
| 国家試験対策 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 前期 | 4 | 森 祐子, 杉沢 多美子 | 製菓衛生師は、おいしくかつ安全な菓子づくりに必要な知識や技術を備えたと認められた者に与えられる国家資格である。 |
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02010010601
| 就職講座 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 1 | 杉沢 多美子, 森 祐子 | 面接の時に必要なものではなく、社会人としてわきまえておくべき、上下関係や社会ルール、ここちよいコミュニケーションを取れる… |
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02010010601
| 就職講座 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 通年 | 1 | 杉沢 多美子, 森 祐子 | 面接の時に必要なものではなく、社会人としてわきまえておくべき、上下関係や社会ルール、ここちよいコミュニケーションを取れる… |
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02010010602
| 就職講座 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 1 | 森 祐子, 杉沢 多美子 | パソコンや携帯電話の時代となり人との接し方が十分に体得できていない。人としての基本的な人とのかかわり方は変わっていない。… |
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02010010701
| 一般教養 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 1 | 杉沢 多美子, 森 祐子 | 中学校レベルの国語、数学をしっかりと復習し、企業の採用試験で必ず実施されるSPI試験に備え、対応できる基礎学力を身につけ… |
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02010010701
| 一般教養 | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 通年 | 1 | 杉沢 多美子, 森 祐子 | 中学校レベルの国語、数学をしっかりと復習し、企業の採用試験で必ず実施されるSPI試験に備え、対応できる基礎学力を身につけ… |
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02010010702
| 一般教養 | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 通年 | 1 | 森 祐子, 杉沢 多美子 | 自ら持つ教養について謙虚に学び、的確に物事を捉えた発言ができることを目的とする。理論的な理解から始まり、業界や企業の動向… |
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02010020701
| サービスマナー | パティシエ・ブランジェ科（2年制） | 後期 | 1 | 森 祐子, 杉沢 多美子 | マナーは単に面接の時に必要なものではなく、社会人として、人として生きていくうえで重要なある。サービス・ﾏﾅｰを知ることで… |
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02010020701
| サービスマナー | パティシエ・ブランジェ科（1年制） | 後期 | 1 | 森 祐子, 杉沢 多美子 | マナーは単に面接の時に必要なものではなく、社会人として、人として生きていくうえで重要なある。サービス・ﾏﾅｰを知ることで… |
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02012100101
| 旅行業務概論Ⅰ | エアライン・観光科（2年制） | 前期 | 2 | 吉岡 祐司 | |
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02012100201
| 旅行業務概論Ⅱ | エアライン・観光科（2年制） | 前期 | 4 | 吉岡 祐司 | |
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02012100301
| 旅行業務概論Ⅲ | エアライン・観光科（2年制） | 前期 | 6 | 吉岡 祐司 | |
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02012100401
| 旅行業務概論Ⅳ | エアライン・観光科（2年制） | 前期 | 8 | 宇都宮 葉子, 吉岡 祐司 | |
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02012100601
| 英会話Ⅰ | エアライン・観光科（2年制） | 通年 | 3 | ｸﾞﾚｯｸﾞ ﾏﾆｯｸｽ, 吉岡 祐司 | |
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02012100701
| 手話Ⅰ | エアライン・観光科（2年制） | 通年 | 2 | 山中 美奈子, 吉岡 祐司 | |
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02012100801
| 航空端末操作演習Ⅰ | エアライン・観光科（2年制） | 前期 | 1 | 吉岡 祐司 | |
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02012100901
| パソコン基礎演習 | エアライン・観光科（2年制） | 後期 | 2 | 白石 理恵, 吉岡 祐司 | |
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02012101001
| 中国語Ⅰ | エアライン・観光科（2年制） | 後期 | 1 | 李 紅梅, 吉岡 祐司 | |
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02012101101
| ビジネス実務基礎演習Ⅰ | エアライン・観光科（2年制） | 後期 | 1 | 宇都宮 葉子, 吉岡 祐司 | |
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02012101201
| ビジネス実務基礎演習Ⅱ | エアライン・観光科（2年制） | 後期 | 2 | 吉岡 祐司, 宇都宮 葉子 | |
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02012101301
| GS/GH演習 | エアライン・観光科（2年制） | 後期 | 1 | 宇都宮 葉子, 吉岡 祐司 | |
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02012101401
| CA演習 | エアライン・観光科（2年制） | 後期 | 1 | 宇都宮 葉子, 吉岡 祐司 | |
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02012101501
| トラベル実務 | エアライン・観光科（2年制） | 後期 | 1 | 吉岡 祐司 | |
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02012101601
| ツアープレゼンテーション | エアライン・観光科（2年制） | 後期 | 1 | 吉岡 祐司 | |
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02012200101
| 旅行業務概論Ⅴ | エアライン・観光科（2年制） | 前期 | 4 | 吉岡 祐司 | |
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